Rezepte für Genießer

Nuss-Mandel-Pudding mit Safran

Kategorie
Nachspeisen
Partyrezepte

Eigenschaften
Raffiniert
Lässt sich vorbereiten

Nährwerte
Fett in g: 21
Kohlenhydrate in g: 19
kcal: 293
kJ: 1229

Zubereitungszeit
60 minZutaten
Für 12 Personen

100 g Mandelsplitter
100 g Cashewkerne
80 g Pistazienkerne
200 g Möhren
4 grüne Kardamomkapseln
4 Zitronenblätter
Butter für die Form
Grieß für die Form
100 g Honig
4 Eier (Kl. M)
Salz
80 g Grieß
40 g Rosinen
1/2 Tl Zimt (gemahlen)
1 Briefchen Safran
250 ml Schlagsahne
 
Zubereitung
1. Mandeln, Cashewkerne auf einem Backblech auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten goldbraun rösten, Cashew- und Pistazienkerne grob hacken. Möhren schälen, fein raspeln. Samen aus den Kardamomkapseln brechen und im Mörser zerstoßen. Zitronenblätter in feine Streifen schneiden. Eine Frankfurter-Kranz-Form mit Butter ausfetten, dünn mit Grieß ausstreuen.

2. Honig, Eier und 1 Prise Salz im Schneekessel überm heißen Wasserbad schaumig schlagen. Mandeln, Cashewkerne, Pistazienkerne, Möhren, Grieß und Rosinen unter den Eischaum rühren. Kardamom, Zitronenblätter, Zimt, Safran und flüssige Sahne unterrühren, in die Form füllen.

3. Die Saftpfanne auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 180 Grad) vorgeheizten Backofen schieben und 2/3 hoch mit kochendem Wasser füllen. Die Form hineinstellen und den Pudding 25 Minuten (Umluft 15-20 Minuten) garen. Den Pudding aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit Vanille-Kardamom-Schaum und der Früchteplatte (siehe Rezepte: Vanille-Kardamom-Schaum, Früchteplatte) anrichten. Den Pudding warm oder kalt servieren.
Copyright © 2002 [Almanarpress Inh.Mohamed Manar Al-Ouf ]. Alle Rechte vorbehalten.
Stand: 16. November 2007 13:16:21 +0100   email:manar@alouf.de