Rezepte für Genießer
Kategorie
Gemüse Eigenschaften Ganz einfach Vegetarisch Nährwerte Fett in g: 22 Kohlenhydrate in g: 87 kcal: 632 Zubereitungszeit 35 min
Zutaten
Für 4 Personen 300 g Sahnejoghurt 1 Bund Minze Salz, Pfeffer 1El Zitronensaft Zucker 400 g schlanke Bundmöhren 400 g Broccoli 400 g Paprika (rot und gelb gemischt) 400 ml Gemüsebrühe 1 El mildes Currypulver 1 Tl Kurkumapulver 1 durchgepreßte Knoblauchzehe 400 g Couscous 60 g Butter in Würfeln 1 Dose Kichererbsen (125 g EW, abgetropft) |
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Zubereitung
1. Joghurt mit gehackter Minze verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen und kalt stellen.
2. Möhren schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, Broccoli putzen und in Röschen schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen, grob würfeln und mit dem anderen Gemüse 5-6 Min. in Salzwasser blanchieren. Abgießen und warm stellen.
3. Brühe mit Curry, Kurkuma und Knoblauch aufkochen, den Couscous hineinrühren. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 8 Min. ziehen lassen. Die Gemüse mit den Butterwürfeln und den Kichererbsen unter das Couscous mengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Minzjoghurt servieren.
1. Joghurt mit gehackter Minze verrühren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen und kalt stellen.
2. Möhren schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden, Broccoli putzen und in Röschen schneiden. Paprika putzen, vierteln, entkernen, grob würfeln und mit dem anderen Gemüse 5-6 Min. in Salzwasser blanchieren. Abgießen und warm stellen.
3. Brühe mit Curry, Kurkuma und Knoblauch aufkochen, den Couscous hineinrühren. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 8 Min. ziehen lassen. Die Gemüse mit den Butterwürfeln und den Kichererbsen unter das Couscous mengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Minzjoghurt servieren.
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