Buntes Frühlingsgemüse
 

Zubereitung
1) Den Kohlrabi und die Möhren schälen und in Würfel von etwa 1/2 cm Kantenlänge schneiden. Die
Zuckerschoten waschen und in Rauten schneiden. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und von
den Stielen befreien. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem hellen Grün in feine Ringe schneiden.2) Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken Oder. Die Möhren und
den Kohlrabi dazugeben und etwa 4 Minuten dünsten, dabei öfter umrühren.

3) Die Zuckerschoten, den Spinat und die Zwiebeln untermischen. Alles salzen, pfeffern und mit der
Gemüsebrühe aufgießen. Den Deckel aufsetzen und das Gemüse etwa 15 Minuten garen.

4) Den Frischkäse mit dem Zitronensaft glattrühren, unter das Gemüse mischen und nochmals
abschmecken.

5) Den Kerbel abbrausen, von den Stengeln befreien und die Blättchen auf das fertige Gemüse streuen.

Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis

250 g Kohlrabi
350 g junge Möhren
250 g Zuckerschoten
150 g Spinat
1/2 Bund Frühlingszwiebeln

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. Knoblauch.

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3 Eßlöffel Butter, Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
125 ml Gemüsebrühe
5 Eßlöffel Kräuterfrischkäse
Saft von 1/2 Zitrone
1 Handvoll Kerbel

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Pro Portion ca.: 795 kJ/ 190 kcal
7 g Eiweiß
13 g Fett
12 g Kohlenhydrate