|
YAKHNET
ARDI CHAOUQI
12 artichauts ou 1 boîte
Jarret d'agneau 300 g
Coriandre verte 1 bouquet ou 100 g
Ail 4 gousses moyennes
1 oignon rouge moyen <...
- Casser à la main les feuilles des artichauts au
ras des coeurs en prenant bien soin d'en laisser
la partie tendre accrochée à la base.
- Peler le contour des coeurs avec un couteau sans
ent...
|
YAKHNET ARDI
CHAOUQI
 |
|
YAKHNET SABANEKH
Epinards 1 kg 200 g.
Viande maigre de mouton 250 g.
1 oignon rouge moyen
Ail 5 gousses moyennes
Coriandre verte ½ bouquet ou 50g...
- Trier les épinards, les laver à grande eau, les
mettre à blanchir 3 minutes dans l’eau
bouillante, les passer à l’eau froide, égoutter
et les presser à la main, puis les hacher
grossièrement.
- C...
|
YAKHNET SABANEKH
 |
|
YAKHNET EL LOUBI?
Haricots verts, frais ou surgelés 1 kg. ou 1
boîte
Jarret d'agneau 250 g.
2 grandes tomates
Concentré de tomate 1 cuillerée à soupe
- Effiler et laver les haricots, les couper en
long et les mettre dans une passoire.
- Couper la viande en morceaux de 25 g. environ
chacun.
- Faire revenir les morceaux de viande dans la ...
|
YAKHNET EL LOUBI?
 |
|
YAKHNET EL
FASSOULIYA
Haricots secs 1 verre ¾
Jarret d'agneau 250 g.
Graisse fondue ½ verre
Concentré de tomate 2 cuillerées à soupe
1 grand oignon ro...
- Trier les haricots, les laver et les faire
tremper dans de l’eau froide pendant 10 heures
environ.
- Jeter les haricots restés secs, mettre le reste
dans une marmite et les couvrir d’eau.
- Fa... |
YAKHNET EL
FASSOULIYA
|
|
|
KEBB? BI SAYNIY?
|
|
BORGHOL BIDFINE
Os d'agneau (quelques os)
25 petits oignons
Borghol (blé concassé grossièrement) 2 verres ½
Pois chiches ½ verre
Bicarbonate de ...
Le borghol :
- Trier les pois chiches, les faire tremper dans
de l'eau froide pendant 10 heures environ.
- Trier le blé concassé, le laver et le tremper
dans de l'eau tiède pendant une ... |
BORGHOL BIDFINE
|
|
WARAQ INAB BIL LAHM?
Poitrine de mouton en gros cubes 300 g.
Feuilles de vigne 350 g.
Os de mouton (quelques os)
Epaule d'agneau 300 g.
Riz rond (égy...
La farce:
- Hacher la viande grossièrement et la mettre dans
un plateau.
- Trier le riz, le laver, l'égoutter et l'ajouter
à la viande.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, la cannel... |
WARAQ INAB BIL LAHM?
|
|
KOUSSA MEHCHI
Courgettes moyennes 1 kg
Os de mouton (quelques os)
Epaule d'agneau 200 g.
Riz rond (égyptien) ½ verre
Graisse fondue ¼ de verre...
La farce:
- Hacher la viande grossièrement et la mettre dans
un récipient.
- Trier le riz, le laver, l’égoutter et l’ajouter
à la viande; saupoudrer de sel, de poivre et de
cannelle; mouiller av... |
KOUSSA MEHCHI
|
|
FATTET BATINJANE
Aubergines rondes 1 kg 500 g.
Viande 300 g.
Yaourt nature (labane) 2 verres
Citron ½ citron
Ail 2 gousses moyennes<...
- Couper la viande en gros cubes, les mettre dans
une marmite, les couvrir d'eau et saupoudrer de
sel et de poivre.
- Faire cuire à feu vif (50 minutes environ) puis
réduire jusqu'à obtenir 1... |
FATTET BATINJANE
|
|
|
|
|
Copyright
© 2002 [Almanarpress Inh.Mohamed Manar Al-Ouf ] .
Stand:
26. Februar 2013 09:47:13 +0100
email:manar@alouf.de
|