CHICHE TAOUK

CHICHE TAOUK (Brochettes de poulet)		Preparation: 10 minutes
Les Poulets		5 Plates


Ingredients: Poulet entier ou 2 kg. environ Poulet désossé 800 g. Jus de citron ¼ du verre Huile d'arachide 4 cuillerées à soupe Huile d'olive 1/3 du verre Ail 4 gousses moyennes Sel 1 pincée ou selon le goût Poivre ½ cuillerée à café Tabasco 4 à 5 gouttes Cresson (pour la décoration) 1 bouquet ou 50 g.

Preparation:

- Nettoyer le poulet, le désosser et couper la chair en gros dés de 25 g. chacun.
- Mettre les cubes de poulet dans un récipient avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail écrasé et le Tabasco; mélanger et laisser macérer pendant deux heures environ.
- Enfiler sur des brochettes courtes quelques cubes de poulet.
- Faire frire les brochettes à feu vif dans l'huile d'arachide jusqu'à cuisson complète, puis égoutter.
- Arroser les brochettes avec la marinade dans laquelle le poulet a macéré et faire gratiner dans le four.
- Servir chaud.
Remarque: Accompagner le chiche taouk de pommes de terre frites.

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